Aipo-dos-cavalos (Smyrnium olusatrum)

(Aspecto antes da floração)

(Durante a floração)

(Pormenor da folha)

(Inflorescência)

O Aipo-dos-cavalos, ou Salsa-de-cavalo (Smyrnium olusatrum L.) é uma planta da família Apiaceae, originária da Europa meridional (Grécia, Itália, França, Portugal, Espanha e países da ex-Jugoslávia) do Norte de África (Marrocos, Argélia e Tunísia) e da Ásia (Turquia, Chipre, Israel, Líbano e Síria) (Fonte).

A planta encontra-se, no entanto, mais amplamente difundida, até porque é usada como planta ornamental. Como planta espontânea desenvolve-se sobretudo em relvados húmidos e à beira de caminhos onde haja alguma humidade. Estão neste último caso as plantas fotografadas.

Ao que parece, a sua designação, em vernáculo, fica a dever-se ao facto de ser muito apreciada, enquanto alimento, pelos cavalos (Fonte).

Para além da sua utilização como planta ornamental e como alimento para animais, as folhas jovens e os rebentos também podem ser usados como legumes e como aromatizantes na alimentação humana (Fonte).

(Clicando nas imagens, amplia)