Plantas alimentares: O Almeirão (Cichorium intybus)

(A planta)

(Canteiro de almeirões)

Publicou-se no "post" anterior uma imagem com a flor do Almeirão. Publicam-se agora duas imagens: uma da planta, antes da floração, época em que as suas folhas são comestíveis ( foto 1), e outra de um canteiro de almeirões (foto 2). Para mais informação sobre a planta, veja-se o "post" anterior.

Flor de Almeirão (Chicorium intybus)

(Para ampliar, clicar sobre a imagem)

Flor do Almeirão (Cichorium intybus), planta que pertence à: Divisão: Magnoliophyta; Classe: Magnoliopsida; Ordem: Asperales; Família: Asteraceae; Género: Cichorium.

O Almeirão é uma planta alimentar, cujas folhas são, à semelhança das folhas da alface, utilizadas em saladas, sendo que as folhas do almeirão são mais nutritivas que as da alface, e possuem também um sabor amargo mais acentuado. Para atenuar esse sabor, é conveniente deixá-las permanecer em água durante algum tempo, depois de cortadas e antes de serem utilizadas.