Cereais: Centeio (Secale cereale)

(Espiga de centeio)

O Centeio (Secale cereale M.Bieb.) é um dos cereais mais cultivados a nível mundial, sendo utilizado na alimentação humana, não só para confecção de pão, mas também no fabrico de bebidas (uísque e cerveja). É também usado na alimentação de animais, quer em grão, quer como forragem. Em Portugal é cultivado, sobretudo, nas zonas altas das regiões interiores do Norte e Centro do país, o que se explica tendo em conta que o centeio suporta, bem melhor que o trigo, o rigoroso inverno dessas regiões. Assinale-se, em todo o caso, que, em Portugal, a área de cultura deste cereal tem vindo a decrescer, nas últimas décadas.

Classificação: Divisão: Magnoliophyta; Classe: Liliopsida; Ordem: Poales; Família: Poaceae; Género: Secale; Espécie: Secale cereale.

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Cereais: Trigo (Triticum spp.)

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Na imagem, uma espiga de Trigo (Triticum spp.) designação genérica comum aplicável a mais de duas dezenas de espécies pertencentes ao mesmo género de gramíneas, sendo que a espécie mais cultivada dá pelo nome científico de Triticum aestivum L. (sin.Triticum sativum Lam. ; Triticum vulgare Vill.) espécie de que, por sua vez, existem vários cultivares. O trigo é o segundo cereal mais cultivado no mundo (depois do milho) e é desnecessário enfatizar a sua importância no fabrico do pão para alimentação humana, porque é uma realidade conhecida. A sua utilidade não se restringe, porém, ao fabrico do pão, uma vez que é também utilizado como um dos ingredientes no fabrico de cerveja, sendo também usado na alimentação de animais, quer em grão, quer como forragem.

Classificação: Superdivisão: Spermatophyta; Divisão: Magnoliophyta; Classe: Liliopsida; Ordem: Poales; Família: Poaceae; Género: Triticum L.